ふきのとうの天ぷら

埼玉県にお住いの方が、ふきのとうの写真をつい2，3日前にSNSにアップしていたので、鏡石でも出てるかも、と思って散歩してみたら、ありました、ふきのとう！

小ぶりですが、すっかり育っています。

市販の天ぷら粉で衣をつくり、きれいにしたふきのとうに衣をくぐらせて、たっぷりの油の中にパッと放します。衣が油の表面に散るくらいがちょうどよいと思います。

ふきのとうはすぐに火が通りますので、緑が美しい状態で油から上げるのが良いです。くれぐれも衣が茶色くならないように注意してください。

揚げたてを塩でいただくと、ふきのとう独特の香りと苦みが口に広がります。

私はポン酢で食べるのも好きです。